| Churrasco ! 近くのブラジル･レストランに頼み込み､ 一日シュラスコ職人にしてもらった。（1998） とても楽しかった｡ が、暑い・・・。 冬にしとけばよかった。 焼き場で数時間、ビール(Antarctica)を飲みながら やってたらクタクタになった。 岩塩をまぶして味付け。人気のあるクッピン （ブラジルの牛にはある､背中のこぶの部分）は、 遠火でじっくりと焼くのがコツだ。 |
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帰国 間近の バングラデシュ人の友人宅にて。 “最後に” ということで､ “チャパティ chapati づくり” を伝授されている､我が子。（1999） 車のパーツをうまく加工して､チャパティ焼き器を つくっていた。 「そこまでして食べたいの？」と聞くと､ 「日本人にとってのご飯だから…」という答えだった。 国ではナンはめったに食べず、チャパティばかりだと。 そういえばインド圏を旅行してるときも、ナンは 高級レストランでしか出て来なかったなぁ… |
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| 家族でよく行く 料理教室。 （これはタイ料理・愛知県日進市） テーブル中央にあるのは ドリアン。 種はもらって帰り、鉢に植えた。もちろん日本では 実は成らないが、枝葉だけは楽しめる。 （2000） さて､どこまで育つでしょうか・・・？ 最近、友人が愛知県でこぶみかん（カフェライム。 トムヤムなどに入ってる葉っぱ）の木を育てている｡ うまくいったら、おすそ分けしてもらう予定｡ |
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ライス・ペーパーのつくり方 「みんなで ヴェトナム料理をつくって屋外で食べる会」 （正式の名称は忘れた) に参加のため､愛知県足助町の 三州足助屋敷へ。 （2000） ヴェトナムに関する展示をやっていた。 ヴェトナム料理でおなじみのライス・ペーパーは、こうして つくるそうだ。ヴェトナムで大きな魚の料理など頼むと、 黙っててもサラダ菜とライス・ペーパーが付いてくる。 これで韓国のサンチェみたいに包んで食べたりする。 フォーといい、ライス・ペーパーといい、ヴェトナムは お米の国だ。 |
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ナンをつくらせてもらいました。（2001） ご協力：ネパール・レストラン チャトラパティ 〜リトルカトマンズ〜 |
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| 1. 寝かせておいた生地をよ〜く手でこねます。 パタパタと叩いて平たくしていきます。後ろにあるのは ナンやタンドール・チキンを焼くためのかまどです。 |
2. 片方の手の指を広げてひっかけ、もう片方の手で 下に引っ張るようにします（二等辺三角形をつくる感じで）。 指が長い人の方が、うまくいくそうです。 |
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| 3. かまどの内壁に貼り付けて、焼き上がったら引っかき棒のような道具で取り出します。家庭で焼く場合はオーブンで 出来ます。が… やはりレストランの味にはかないません。うちではむしろ、少量の油で揚げるロティをつくるときの 方が多いです。ロティは冷凍などのいいものが、インド・パキスタン系のエスニック食材屋さんなどで売られています。 |
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 2002年5月 愛知県小牧市 シュハスカリア41 にてシュラスコ（ポルトガル語でシュハスコ）を。 |
 息子はこの日、シュラスコを食べていて 歯（乳歯）が抜けたのでした。 |
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2003年6月 東京出張のついでに東京にしか無いエスニック・レストランへ！
ベラルーシ家庭料理 『ミンスクの台所』 アイヌ料理 『レラ・チセ』
