エスニック料理大好き! 世界のエスニック・コーヒー&コーヒー園
Ethnic Coffees & Coffee Plantations in the World.
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エチオピア式コーヒー  Ethiopian coffee

近くに住んでいるエチオピア人女性Mさんが、旦那さんと一緒にうちに遊びに来てくれました。
その際、前から興味があった『エチオピア式コーヒーのセット』を持って来てもらったのでした。



まずは生豆を弱火でローストします。本当は焚き火とかでやりたいんだけど… うちのキッチンで。




香ばしい匂いがして来ました。緑白色をしていたコーヒーの生豆が、段々黒くなっていきます。




エチオピアでは、コーヒー・パーティー(ブンナァ・コルスゥ)はよく家庭で行われるそうです。
一説によると、客は招かれたら3杯飲むのが礼儀で、1杯目は砂糖をたっぷり、2杯目は塩入りで。
3杯目はバター(エチオピアではスパイスを練り込んだバターを使うそう)を入れて飲むそうです。

ゆっくりと時間をかけて、会話を楽しみながら頂くのでした。

エチオピア式 道具の説明
鍋(モコレ)、ポット(ジャバナ)、ポットを乗せる台(マトトゥ)、コップ(シーニ)、お盆(プラカボトゥ)。
ポット(ジャバナ)は、今にもアクビちゃんが出て来そうな形のものでした。


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